Drei herbstliche vegane Halloween-Desserts
Der Herbst ist da und Halloween steht vor der Tür! Zeit für gemütliche Backnachmittage und süsse Leckereien. Ob Kürbis-Pudding-Kuchen, Kürbis-Mousse-Cupcakes oder gruselige Halloween-Kekse – unsere veganen Desserts sorgen für Genuss ganz ohne tierische Zutaten. Die Spinnennetze als Dekoration sind dabei bewusst gewählt: Sie machen auf faszinierende Lebewesen aufmerksam, die oft übersehen oder als unheimlich empfunden werden. Denn auch Spinnen verdienen unsere Aufmerksamkeit und Wertschätzung!
1. Vegan und Glutenfrei - Halloween Cookies mit Spinnennetz Muster
Zutaten:
- 90 g glutenfreie Mehlmischung
- 90 g Hafermehl
- 40 g Mandelmehl
- 160 g Zucker (Rohrohr- und Kokosblütenzucker)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
- ¼ TL Meersalz
- 120 g vegane Margarine
- 40 g Apfelmus
- 90 g dunkle vegane Schokolade
Zubereitung:
- Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten ausser der Schokolade zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in ca. 27 g schwere Kugeln teilen, auf ein Backblech legen und flach drücken. Genügend Abstand lassen.
- Die Kekse ca. 12 Minuten backen und anschliessend abkühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen, in eine Spritzflasche füllen und die Kekse mit Spinnennetzmustern verzieren. Fest werden lassen und geniessen!
2. Halloween Cupcakes - vegane Kürbis-Mousse Cupcakes
Zutaten für die Muffins:
- 220 g Weizenmehl Type 550
- 130 g Zucker
- 30 g Kakao
- 2 TL lösliches Espressopulver (optional)
- ½ Pck. Backpulver
- Vanille, Salz
- 60 g Brat-& Backöl
- 250 ml Haferdrink
- 2 EL Weissweinessig
Zutaten für die Kürbis-Mousse:
- 100 g Hokkaido Kürbis geschält und entkernt
- 150 g veganer Frischkäse
- 200 ml vegane Schlagsahne
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- Gelbe und rote Lebensmittelfarbe
- Zartbittere Kuchenglasur
Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Kakao, Espressopulver, Backpulver, Salz und Vanille mischen. Öl, Haferdrink und Essig dazugeben und mit wenigen grossen Rührbewegungen zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschliessend vollständig auskühlen lassen.
- Kürbis würfeln und mit 2 EL Wasser zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, bis er weich und das Wasser verdampft ist. Überschüssiges Wasser abgiessen, Kürbis abkühlen lassen und durch ein Sieb drücken.
- Kürbis mit Zucker und Frischkäse verrühren. Sahne separat aufschlagen, Sahnesteif dazugeben und weitere 30 Sekunden schlagen. Unter die Kürbiscreme heben und nach Wunsch einfärben.
- Kuchenglasur im geschlossenen Behälter 5 Minuten in heissem Wasser schmelzen lassen. Herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und vorne eine winzige Spitze abschneiden. Auf Backpapier kleine Spinnennetze spritzen und fest werden lassen.
- Kürbis-Mousse mit einer Sterntülle auf die Muffins spritzen, mit den Schoko-Spinnennetzen dekorieren und geniessen!
3. Veganer Kürbis Pudding Kuchen
Für den Boden:
- 150 g Vollkornmehl
- 2 EL Kakao
- 60 g Xylit
- 100 g Margarine
- 2-3 EL Pflanzendrink
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 250 g Hafercuisine
- 2 EL Stärke (z.B. Kartoffel oder Mais)
- ½ TL Agar Agar
- 60 g Xylit
- 150 g Kürbis (Butternuss)
- 60 ml Pflanzendrink
- Pr. Vanille, Zimt, Muskat
- Schoko Ganache für die Dekoration
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celcius vorheizen.
- Die Zutaten für den Boden zu einem Mürbteig vermengen.
- Eine Tortenform (ca. 23cm Durchmesser) mit veganer Butter ausstreuchen und den Boden gleichmässig darin verteilen. Den Rand bis zum Ende der Form (ca. 1cm) hochziehen.
- Den Teig bei 180° ca.10 - 15 Minuten backen.
- Für die Füllung, den Kürbis schälen (bei Butternuss), in kleine Würfel schneiden und weich kochen.
- Zunächst die 200 g Hafercuisine im Topf erwärmen. Die verbleibenden 50 ml Agar Agar und Stärke in einer Schüssel verrühren. Wenn die Hafercuisine zu köcheln beginnt, die Stärkemilch einrühren, dann Xylit, Vanille, Zimt und Muskat zugeben und 2-3 Minuten weiterköcheln lassen bis die Mischung andickt. In der Zwischenzeit den Kürbis mit der Pflanzenmilch pürrieren. Anschliessend unter die Creme rühren und für 2 weitere Minuten aufköcheln. Die Füllung in die Tarte geben und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Optional mit einer Schoko-Ganache Halloween-like verzieren.
Fazit
Halloween bietet die perfekte Gelegenheit, kreativ zu werden und neue Rezepte auszuprobieren. Mit etwas Schokolade, Kürbis und passenden Dekorationen entstehen süsse Hingucker, die auf jedem Dessertbuffet für Begeisterung sorgen. Welche der drei veganen Kreationen probieren Sie als Erstes aus?
